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鬼子姜(鬼子姜的吃法大全)

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记忆中,每年的初冬,奶奶都会从集市买回来一大袋子沾满土的东西,形状似姜,却不能做为调味料食用,奶奶说这种东西叫鬼子姜,也是姜类的一种,冬天腌上一坛,可以吃一年。 ...

记忆中,每年的初冬,奶奶都会从集市买回来一大袋子沾满土的东西,形状似姜,却不能做为调味料食用,奶奶说这种东西叫鬼子姜,也是姜类的一种,冬天腌上一坛,可以吃一年。

有人说,腌咸菜用萝卜就好了,为什么要用鬼子姜?小编告诉你为什么!

鬼子姜学名菊芋,原产于北美洲,后经欧洲传入中国,它口感清脆爽口,多用来腌制咸菜,但也可以清炒和炖汤,被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。

鬼子姜的营养成分每100克块茎中含水分79.8克,粗蛋白0.1克,脂肪0.1克,碳水化合物16.6克,粗纤维0.6克,灰分2.8克,钙49毫克,磷119毫克,铁8.4毫克,维生素b10.13毫克,维生素b20.06毫克,尼克酸0.6毫克,维生素c6毫克,并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。

鬼子姜到底有哪些好处呢?

首先,鬼子姜可辅助降血糖,治疗糖尿病。研究发现,鬼子姜提取菊糖,可治疗糖尿病,它对血糖具有双向调节作用,一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示,鬼子姜在国内很有一种与人类胰腺了内生胰岛素构造非常近似的物质,当尿中出现尿糖时,食用鬼子姜可以控制尿糖,说明又降低血糖作用。当人出现低血糖时,食用鬼子姜同样能够得到缓解。

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其次,鬼子姜还有其他很好的医药价值,如利水除湿、清热凉血、益胃中和等。另外,鬼子姜根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。

目前,鬼子姜在我国种植面积很大,产量很高。既然家家户户饭桌上都少不了一碟咸菜,那何不腌制一坛鬼子姜作为小菜,即可开胃,又能调节血糖,预防糖尿病。

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