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洞庭湖碧螺春(洞庭湖碧螺春是什么茶)

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上有天堂,下有苏杭。杭州有西湖龙井,而苏州的名茶就是碧螺春。饮碧螺银翠,似将一杯太湖春色揽于舌尖,鲜、爽、香、甜,又不缺诗意。二零一七年·春茶季 第七集全手工明前洞庭东山碧螺春特级绿茶初次相识洞庭碧螺春,不知有多少朋友误以为它的产地是洞庭湖。其实,此洞庭指的是苏州太湖的东洞庭山与西洞庭山。东洞庭山,简称东山。明前碧螺春,尤以东山为上乘。其三面环水,北面倚山而...

上有天堂,下有苏杭。杭州有西湖龙井,而苏州的名茶就是碧螺春。饮碧螺银翠,似将一杯太湖春色揽于舌尖,鲜、爽、香、甜,又不缺诗意。

二零一七年·春茶季 第七集

全手工明前洞庭东山碧螺春特级绿茶

初次相识洞庭碧螺春,不知有多少朋友误以为它的产地是洞庭湖。其实,此洞庭指的是苏州太湖的东洞庭山与西洞庭山。

东洞庭山,简称东山。明前碧螺春,尤以东山为上乘。其三面环水,北面倚山而与陆地相通。常年湖水烟波滋润,四季茶香果香交替,使那些为喝一口正宗明前碧螺春的茶客,肯为此苦苦等上一年。

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茶香记为求得这头一拨明前好茶,趁着清明未到就赶往太湖东山,看着茶农摘茶、炒茶,坐等着截下这头拨的珍馐。

在绿茶中,呈现花果香,且有最能触动心底柔情的,则非碧螺春莫属。碧螺春具有“一嫩三鲜”的特点,芽叶嫩、色泽鲜、香鲜灵、味鲜美。上佳的碧螺春,色、香、味不减龙井,而鲜爽过之。

追溯碧螺春的历史,宋代时已为“吴人所贵”,列为贡茶,古来就有“吓煞人香”的俗称。茶色泽碧绿,形似螺旋,产于早春,康熙帝下江南时偶遇此茶,便赐名曰“碧螺春”。

与其他种植排列规整茶园不同,洞庭东山碧螺春仿若野生。在茶园每走几米,就可见枇杷、桃、李、杨梅等果树。茶树与果树间生,根底相互交错,使茶树“沾染、吸收”了花果“吓煞人”的鲜香。

碧螺春的珍贵与不易得,主要体现在茶青的采摘与拣剔上。“我们这边全是茶农自己采摘,头采的话我们是有要求的全是独芽,然后二道采茶就是一芽一叶。”

△ 陈建红 苏州山外山茶叶

△ 叶底

碧螺春属小叶品种,通常4斤左右的鲜叶才能炒出1斤干茶,每斤干茶所达6~8万个芽头,可见其难得与珍贵。

“我们用原始的土灶,在锅里炒制的,没有全机器的茶叶,全是手工茶。”整个炒茶过程,揉中带炒,炒中带揉,连续操作,起锅即成。

“六个师傅做的话,一天下来也就十几斤茶叶,二十斤不到一点。我们的师傅最起码都有十几年的功力在这里。”

高温下的热锅近200度,“手不离茶、茶不离锅”的一气呵成,实际上是对制茶师傅技术与体力的极大考验。

洞庭碧螺春是至今为止,极为少有保留传统全手工炒制工艺的茶品。陈钢老师在现场亲察时,发现村民炒茶用的柴火都是当地的果木,微微的果木香缓缓渗透,茶叶的整个制作过程都极为传统、讲究。

当地茶农形容碧螺春“满身毛、铜丝条,蜜蜂腿,银隐翠”,很是贴切。碧螺春茶外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠;汤色嫩绿明亮,清香浓郁,口感顺滑甘甜,饮后有回甜之感。

冲泡后茶叶渐渐舒展,上下蹿腾,观茶水之银澄碧绿,嗅茶香之花果袭人,品茶汤之鲜爽凉甜。

茶器:建议使用高密度盖碗

投茶量:干茶3克

投茶方式:上投法,先注水7分,再投茶。

泡茶水:山泉水

水温:80~85度为宜

保存方法

密封,0—3度冰箱冷藏。

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