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炖羊肉的家常做法(炖羊肉的家常做法视频)

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给大家分享一下简阳羊肉汤的做法: ...

给大家分享一下简阳羊肉汤的做法:

步骤1 熬制羊油。取新鲜的生羊油5千克洗净,切成小块,放入锅内,下入葱段、姜片各100克,干花椒30克,小火慢慢熬制,待葱段变成金黄色,捞出即可。

步骤2 煮羊肉、羊杂。1.取杀好的鲜羊50千克剁成大块,洗净后不漂水,直接放入大锅内,倒入冷水250千克、葱段5千克、拍松的姜块2.5千克大火烧开,改小火慢慢煮制。待羊肉可以用筷子插透时,捞出羊块,拆下羊肉(羊肉切成小的薄片),再将羊骨头重新放入锅内,加10千克猪棒骨,继续小火熬煮,直至汤汁接近奶白色,过滤取汤。2.取处理干净的羊杂5千克,放入锅内,倒入清水10千克,再放入大葱段、高度白酒、干辣椒各50克,拍松的姜块250克,干花椒25克,大火烧开,改小火煮至成熟,捞出。

步骤3 熬煮。锅内放入熬好的羊油100克,烧至五成热时,放入小料(葱段30克,姜片10克)爆香,下入羊肉片(也可以是羊肉片搭配羊杂,主料可以根据食客的要求自选)1千克,倒入煮羊肉的原汤5千克,大火烧开,加入白胡椒粉10克,盐60克,味精、鸡精各50克调味,出锅装入锅内,撒入香葱花,搭配辣椒面、煳辣椒蘸水(其他蘸水也可)食用。

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